腐竹粉皮凉菜做法

腐竹粉皮凉菜的做法如下：

黄瓜腐竹炒粉皮

食材：黄瓜、胡萝卜、粉皮、腐竹、姜片、香菇、生抽、胡椒粉。

步骤：

1. 黄瓜和胡萝卜洗净去皮切片，粉皮切成条状，腐竹提前泡发切小段。

2. 锅加热，倒油，下入姜片和香菇煸香。

3. 加入胡萝卜和黄瓜翻炒。

4. 下入腐竹和粉皮，加入适量生抽和胡椒粉，翻炒2-3分钟即可出锅装盘。

凉拌腐竹

食材：腐竹、剁椒、蒜、葱、盐、鸡精、生抽、芝麻油。

步骤：

1. 腐竹用清水泡软清洗干净，放进开水里过开水后沥水。

2. 切点辣椒提辣，撒些盐，淋上蚝油，淋上香油，淋点醋和辣椒油，撒些调味鲜拌匀入味。

3. 蒜切末，剁椒一勺剁碎，放入碗中，淋上适量花生油，再加少许盐、鸡精、生抽调成凉拌汁。