普通小青椒腌制

普通小青椒的腌制方法如下：

食材准备

新鲜青椒5斤

生姜100g

小米椒50g

食用盐75-100g

生抽200ml

陈醋400ml

花椒15g

八角4-5个

冰糖30g

高度白酒50ml

前期处理

挑选新鲜、完整的青椒，避免破损或发软的。

将青椒冲洗干净，沥干水分后在太阳下晾晒2小时。

准备干净的玻璃密封罐，开水烫过消毒。

腌制前处理

将晾干的青椒去蒂，切成均匀的圈。

生姜切末，小米椒切段。

将青椒、姜末、小米椒放入大盆中，加入适量盐拌匀，静置腌制30分钟，让青椒出水。

调味料汁制作