腌制甜辣包菜
腌制甜辣包菜的方法如下：
食材清单
包菜 2 颗（约 5 斤）
食用盐 15 克
大蒜子 1 斤
胡萝卜 1 个
甜辣酱 500 克
番茄沙司 100 克
白糖 150 克
白醋 90 克
野山椒水 1 勺
野山椒 5 个
制作步骤
包菜处理
将包菜洗净，切成大块，不要用刀切，用手掰成大块状，以便更好地入味。
腌制包菜
在盆中加入 15 克食用盐，用手反复抓拌，让盐均匀地包裹每一片包菜，腌制两个小时，直到包菜稍微变软。
清洗包菜
腌制好的包菜放到清水下冲洗 3 - 5 分钟，冲掉表面多余的盐分，然后捞出来装入镂空的肉筐里，控干水分。
准备配料
在包菜控水期间，将大蒜子切成薄片，胡萝卜切成段后再切成小条，野山椒切段备用。