烧烤红烧肉做法四川

四川红烧肉的做法如下:

准备五花肉

五花肉切成适当大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干备用。

煸炒肉块

往锅里倒油,煸炒肉块到微黄。

炒香料

放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。

调味

放料酒两汤匙翻炒,再放老抽、生抽炒匀。

炖煮

往锅里加入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。

收汁

煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动,直到汤汁均匀的裹在肉上。

提味

放点味精提味,出锅。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量,比如喜欢更辣的可以加入更多的干辣椒。

炖煮过程中要注意火候,避免烧干。