烧烤红烧肉做法四川
四川红烧肉的做法如下:
准备五花肉
五花肉切成适当大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时后捞出来沥干备用。
煸炒肉块
往锅里倒油,煸炒肉块到微黄。
炒香料
放入干辣椒、草果、八角、姜,炒出香味。
调味
放料酒两汤匙翻炒,再放老抽、生抽炒匀。
炖煮
往锅里加入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时,调入盐。
收汁
煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动,直到汤汁均匀的裹在肉上。
提味
放点味精提味,出锅。
建议
可以根据个人口味调整调料的用量,比如喜欢更辣的可以加入更多的干辣椒。
炖煮过程中要注意火候,避免烧干。