烧烤火锅用的红烧肉

烧烤火锅用的红烧肉，其基本做法与经典红烧肉相似，但会根据烧烤火锅的特点进行一些调整。以下是一个适合烧烤火锅的红烧肉做法：

材料

五花肉 500克

生姜 适量

大葱 1根

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

冰糖 适量

清水 适量

盐 适量

八角 2-3粒

桂皮 1小段

干辣椒 2个（可根据口味调整）

火锅底料 50克（可选）

做法

准备肉块：

五花肉切成2-3厘米见方的块，清洗干净。

焯水：

锅中加水，放入五花肉块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出五花肉块备用。

炒糖色：

锅中加油，放入冰糖小火慢慢炒至冰糖融化变成红色。

上色：

加入五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。