东北白菜萝卜怎么腌

东北白菜萝卜的腌制方法如下：

材料准备

萝卜（胡罗卜）

大粒盐

醋

辣椒磨

糖

蒜

做法

把萝卜洗干净，切成条状，然后先用盐腌制超过24小时，然后拿出来晾干（充分风干，内部要又水分），晾晒时间超过12小时。

把调料拌好，比例可以根据个人口味调整，例如萝卜40斤：盐10斤：醋4斤：辣椒磨4两：蒜1斤：糖4斤。蒜要用榨汁机弄成糊状，辣椒也要磨成状。

用勺子均匀地把调料撒在萝卜上，然后腌制一小会就能吃了。

注意事项

腌制过程要保持洁净，装菜的罐子要用热水烫洗、晾干；蔬菜清洗干净，最好先焯一下水，每个过程都要洗净双手再做。

腌菜密封保存，取菜时用干净的筷子。

其他方法

速腌辣白菜：

大白菜切成四五厘米见方的块，撒上盐腌制一晚上脱水，第二天早上捞出来用手挤一下水，放进另外一个盆里备用。