低温腌制鸡

低温腌制鸡是一种通过在较低温度下腌制鸡肉的方法，使鸡肉充分吸收调味料的风味，从而达到更加入味和嫩滑的效果。以下是一种低温腌制鸡的方法：

食材准备：

整只鸡 1 只（约1.5kg）

姜 20g

葱 2 根

料酒 20ml

盐 适量

白糖 10g

酱油 15ml

蚝油 10ml

五香粉 5g

食用油 适量

做法步骤：

1. 将整只鸡洗净，用厨房纸巾擦干水分。然后用牙签在鸡皮上扎些小孔，这样可以让调味料更好地渗透进去。

2. 将姜切片，葱切段，和鸡一起放入大碗中。加入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和五香粉，用手均匀抹遍鸡的全身，连鸡肚子里面也要照顾到。记得多按摩几下，让鸡肉充分吸收调味料的精华。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制4小时以上，最好能腌制一晚上。

3. 腌制好后，取出鸡，擦干表面的水分。这一步很关键，能让鸡皮更容易变脆。

4. 将鸡放入预热好的烤箱中，上下火130度，烤制1小时。烤到一半时，记得把鸡翻个面，让受热更均匀。

5. 1小时后，将温度调至180度，再烤15分钟左右。这一步是为了让鸡皮变得金黄酥脆。

通过这种方法低温腌制出来的鸡肉，皮脆肉嫩，风味浓郁，适合各种烹饪方式，如烤制、煮汤或煎炸等。