春节后聚餐凉菜

春节后的聚餐，凉菜的选择应当既考虑口感的丰富性，也要注重营养的均衡和食材的寓意。以下是一些适合春节后聚餐的凉菜推荐：

凉拌卤牛肉：

卤牛肉可以提前多卤一些，切片后冷冻保存，食用前快速解冻。切片后的卤牛肉与调味酱汁拌匀，撒上葱花，既方便又美味。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵可以一次性多做一些，煮熟后切条，加入花生、香菜和辣椒，淋上调味料，快速拌匀即可上桌。

银耳拌皮蛋：

黄金皮蛋与银耳、蒜米、辣椒和葱花拌匀，淋上热油和生抽，简单快捷。

凉拌虾仁：

鲜虾煮熟后剥壳，加入调味料腌制，冷藏入味。食用时加入切好的洋葱碎、大蒜末和青桔片，搅拌均匀。

柠檬手撕鸡：

鸡腿煮熟后撕成小块，加入柠檬片、小米椒、蒜末和香菜，淋上调味料，拌匀即可。

凉拌豆角：

挑选嫩豆角，煮熟后切段，加入调味料拌匀。

五彩拉皮：

将粉皮切成细条，搭配多种蔬菜丝，淋上特制酱汁，撒上葱花和香菜。

凉拌海蜇头：

海蜇头切丝，焯烫后过冷水，加入调味料拌匀。

蒜泥白肉：

五花肉煮熟后切片，码放整齐，浇上用蒜泥、酱油、香醋等调味料调制的酱汁。

凉拌黑木耳：

黑木耳泡发后焯水，加入调味料拌匀。