炸鸡时要用什么油炸

炸鸡时可以使用以下几种油：

动物性油脂

猪油：猪油富含饱和脂肪酸，耐高温且稳定，能使炸鸡外皮更松软酥脆。

牛油：牛油也是含饱和脂肪酸较多的动物性油脂，适合用于高温油炸。

植物性油脂

棕榈油：棕榈油价格低廉，耐高温，且容易清理，是家庭炸鸡的常见选择。

椰子油：椰子油也含有较高的饱和脂肪酸，适合用于高温油炸。

可可油：可可油虽然饱和脂肪酸含量较高，但一般较少用于炸鸡。

菜籽油：菜籽油含有较高的亚油酸，适合用于高温油炸，但需要控制油温以避免产生有害物质。

花生油：花生油含有较高的不饱和脂肪酸，适合用于低温烹饪或冷食制作。

大豆油：大豆油含有较多的不饱和脂肪酸，不适合用于高温油炸。

专用油脂

起酥油或炸鸡专用油：这种油适合餐厅饭店使用，能够增加炸鸡的酥脆口感。