蛋糕抹平的奶油状态

蛋糕抹平的奶油状态应该是 细腻且光滑的。为了达到这种状态，奶油需要被打发至适当的程度。具体来说，打发到7到8分，直到奶油出现明显的纹路，这样可以使奶油更加柔韧，易于抹平，并且表面更加光滑。

在抹平奶油时，可以采用以下技巧：

使用合适的抹刀：

选择一把锋利的抹刀，以便在抹平过程中能够轻松推平奶油。

控制抹刀的速度和角度：

在抹平奶油时，要保持抹刀的移动速度均匀，同时控制好抹刀与蛋糕表面的角度，通常建议采用15度角进行抹平。

多次重复：

如果一次抹不平，可以多次重复抹平的动作，直到达到理想的效果。在抹平侧面时，可以垂直于蛋糕表面，快速旋转转盘，这样可以使侧面更加平整。

保持低温：

在裱花过程中，必须保持低温环境，以防止奶油融化，影响抹平效果。

通过以上方法，可以使蛋糕表面的奶油状态达到细腻且光滑，从而提升蛋糕的整体美观度。