家庭版奶油做法无黄油

酸奶奶油

购买2盒125g的酸奶和1盒350ml的纯牛奶（推荐蒙牛）。

将奶油放入不锈钢容器中，使用抽蛋器按一个方向搅打。

分三次加入奶和细沙糖，容器下放置冰水以降低温度，便于打发。

搅打至奶油变得香甜可口、松软滑腻。

吉利丁片奶油

准备一杯纯牛奶和两勺白糖，加热至室温。

将泡软的吉利丁片放入牛奶中搅拌至溶化，然后倒入碗中。

放凉后，用打蛋器快速搅拌产生气泡，放入冰箱冷藏5分钟。

取出后再次搅拌，重复两到三次，直至牛奶变成粘稠的酸奶状。

最后用打蛋器中速打10分钟左右，直到出现清晰的纹路和小弯钩。

无黄油的淡奶油

将所有材料（普通面粉、砂糖、泡打粉、蛋黄、淡奶油、鸡蛋）混合，揉至面团不粘手。

案板上洒点干粉，将面团按成2-3厘米厚的片，用茶杯抠出小面饼。

蛋黄搅开后刷在每个小饼上，烤箱中层180°上下火烤20分钟。

这个方法适合消耗被冻坏的淡奶油。

打发鲜奶油

准备鲜奶油（至少35%脂肪含量）、糖粉或细砂糖和香草精。

将鲜奶油和搅拌工具冷藏至少30分钟。

倒入无油无水的搅拌碗中，逐渐加入糖粉或细砂糖，使用电动搅拌器中低速搅打至软峰状。

提高搅拌速度，直到鲜奶油达到理想的硬度（直立尖角，不硬实）。

加入香草精增加风味，然后停止搅打。

植物性奶油

将牛奶、水、盐和糖混合均匀。

将植物油和乳化剂混合，高速搅拌至完全乳化。

将牛奶混合物慢慢加入乳化的植物油中，继续搅拌至完全混合。

放入冰箱冷藏，使其凝固。

这些方法都不需要使用黄油，适合家庭制作。可以根据个人口味和需求选择合适的方法。