银耳莲子用冰糖还是蜂蜜

银耳莲子汤既可以使用冰糖也可以使用蜂蜜进行调味，具体选择哪种甜味剂主要取决于个人口味偏好。

使用冰糖

冰糖在烹饪过程中能够增加甜度，并且具有去火的功效。它与菊花、枸杞、山楂、红枣等食材配合效果极佳，适合入肝和肺经。

冰糖在高温下稳定性较好，不易被破坏，因此适合在炖煮过程中使用，可以在汤品快熟时加入。

使用蜂蜜

蜂蜜需要在汤品温度降低至40°C以下时加入，以避免高温破坏其营养成分和活性酶。

蜂蜜的甜度较冰糖稍低，如果喜欢更自然的甜味，可以选择蜂蜜。

蜂蜜具有润肺通便的功效，与银耳和莲子的滋补作用相得益彰。

建议

如果追求传统口感和去火效果，可以选择冰糖。

如果注重蜂蜜的营养价值和更自然的甜味，可以在汤品冷却后加入蜂蜜。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的甜味剂来制作银耳莲子汤。