茄子能不油炸

茄子可以不用油炸，以下是几种不油炸的茄子做法：

茄子切菱形块，焯水时加入白醋，防止氧化发黑，减少吸油。

配料选择青红椒、姜蒜、红泡椒，淋上水淀粉勾芡，让汤汁浓郁裹满茄子。

茄子蒸熟后放凉，加上自己喜欢的调料凉拌，如生抽、老陈醋、辣椒油、芝麻香油和花椒油。

茄子条切细，用盐腌制后蒸制，蒸制时茄子皮朝上，增加颜值。

茄子切滚刀块，腌制后裹上一层淀粉，放入平底锅中煎至表面金黄酥脆。

煎的时候尽量不要翻动太多次，让每一面都能充分接触锅底。

茄子条在电饼铛上摆放整齐，扣上盖子，上下火全部打开，烙饼一样将茄子条烙至绵软发黄。

茄子切丝，用盐腌制后沥干水分，锅中放入少量油，快速翻炒至茄子发软，加入青椒丝和西红柿块，焖煮2分钟，淋上水淀粉勾芡。

这些方法都能让茄子保持原汁原味，同时减少油脂的摄入，更加健康。你可以根据自己的口味选择合适的方法尝试。