小龙虾要不要油炸肉做法

小龙虾 可以油炸也可以不油炸，具体做法取决于个人口味和烹饪需求。以下是两种常见的做法：

油炸小龙虾

将小龙虾清洗干净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分，避免夹人。

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180-200摄氏度），将小龙虾放入油锅中炸30秒至1分钟，至虾壳变红且酥脆。

捞出小龙虾，控油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱、火锅底料等调料，炒出红油。

倒入炸好的小龙虾，加入啤酒、开水、五香粉、老抽等调料，盖上锅盖炖煮15-20分钟，至虾肉入味。

最后根据个人口味调整盐、糖等调料，收汁后即可出锅。

不油炸小龙虾

将小龙虾清洗干净，剪去虾须、虾腿和尖锐部分。

锅中加水烧开，放入料酒、姜片略煮，然后放入小龙虾汆烫30秒，马上捞出，控干水分。