什么是看茄子

“看茄子”主要是指通过观察和触摸茄子的外观、硬度、光泽和特定部位（即“眼睛”）来判断茄子的老嫩和新鲜程度。以下是具体的步骤和要点：

茄子表面应具有光泽，这是自然生长的一层蜡质，有助于保护茄子不受伤害。光泽感强且表面无磕碰、裂口和斑点的茄子较为优质和鲜嫩。

茄子颜色以红紫色或黑紫色为主，颜色乌黑发亮表明较为新鲜。

嫩茄子捏起来比较虚软，有黏滞感；老茄子则感觉较硬。

茄子的“眼睛”位于花萼与果实连接的地方，呈白色略带淡绿色的带状环。眼睛越大，说明茄子越嫩；越小，说明茄子越老。

用手指轻轻按压茄子表面，如果迅速回弹且恢复原状较快，说明茄子较为新鲜和嫩滑。

新鲜茄子外观光滑亮丽，无褶皱、斑点或裂口。表面暗淡或有细纹的茄子可能不新鲜或品质较差。

自然成熟的茄子呈弯曲形状，笔直的茄子可能未充分成熟或被处理过，应谨慎购买。

通过上述方法，可以有效挑选到新鲜、嫩质的茄子，避免购买到老硬或品质不佳的茄子。这些方法简单实用，适用于日常购买茄子时进行判断。