腊鸡烧茄子

腊鸡烧茄子是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡肉的鲜嫩。以下是制作腊鸡烧茄子的详细步骤：

材料

茄子：适量

鸡肉（鸡腿肉）：300克

姜：适量

蒜：适量

青椒：一个

红椒：一个

葱：少许

料酒：适量

生抽：适量

蚝油：适量

淀粉：适量

盐：适量

老抽：少许（可选，用于上色）

十三香：少许

鸡精：少许

步骤

鸡肉处理

鸡腿剁成小块，用清水浸泡去血水，然后沥去水分。

加入盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉拌匀，腌制一个小时。

茄子处理

茄子洗净，撕成小块，用盐搓软出水，用清水冲洗后挤去水分。

炒制

热锅冷油，放入腌制好的鸡块翻炒，炒至微黄出香味。

放入姜片、蒜片、葱段、辣椒炒香。