腊肉如何烤得发亮香

要烤得发亮香的腊肉，可以参考以下步骤：

准备食材 ：选择一块优质的五花肉，用干净的棉布擦去表面水分。准备白酒、生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等调味料。

腌制

在五花肉上均匀涂抹一层食盐，并按摩几分钟，使其充分吸收盐分。

淋上高度白酒，每块肉都要均匀沾上，盖上保鲜膜腌制半小时，以去腥杀菌。

腌制好的肉，去掉保鲜膜，将生抽、老抽、白糖、白胡椒粉等调味料混合均匀，浇在肉上，让每一块肉都蘸上料汁。放入冰箱冷藏腌制4天，期间每天翻面一次。

晾干

腌制好的肉，去掉保鲜膜，用面绳子串好，挂在通风处自然晾干。也可以使用烤箱进行低温烘干，设置温度为55度，烘干15个小时，然后继续烤5小时，直到肉变得紧致，表面出油且颜色变深。

烤制

将晾干或烘干的腊肉放入预热好的烤箱中，设置温度为210度，烤10分钟。

取出腊肉，刷上一层麻辣红油或自制酱汁，再放入烤箱烤3分钟左右，直到表面金黄且香味浓郁。

保存

烤好的腊肉，放凉后放入塑料袋中，密封保存，可以放入冰箱冷藏或冷冻保存，以便随时食用。