白菜肉馅饺子咋样包好看
要包出好看的白菜肉馅饺子,可以遵循以下步骤和技巧:
准备白菜
选择新鲜嫩绿的白菜,去掉外层老叶,切掉根部。
将白菜洗净,切成小段,用盐稍微腌制10分钟,放出多余的水分。腌制后的白菜要用手将多余的水分挤出来,保持白菜的鲜嫩感。
调制肉馅
猪肉可以提前剁成肉馅,五花肉更有油脂,做出的饺子口感更嫩。如果想要口感更细腻,可以用搅拌机将猪肉搅拌成肉茸,更加滑嫩。
在肉馅中加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。可以加入一点点鸡精,提升鲜味。
炒香葱姜,锅中加少许油,放入切好的葱姜爆炒,炒出香味。葱姜不仅能去腥,还能让肉馅更加美味。炒香的葱姜稍微放凉,放入肉馅中。
加入香油,增加肉馅的香气。
混合馅料
将处理好的白菜切碎,加入到肉馅中。白菜的水分已经排干,不会影响到馅料的湿润度。将白菜与肉馅充分混合,搅拌均匀,但又不可以过度搅拌,以免白菜和肉馅分离。
可以加入葱花,将热油泼在葱花上,激发出香味,再次搅拌均匀。
包饺子
包饺子前,准备好擀好的饺子皮。