白菜饺子不出水

要解决白菜饺子不出水的问题，可以采取以下几种方法：

挤干水分

将白菜切碎后，放入盆中，加入适量的盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右，腌出多余的水分。然后将白菜用纱布或厨房纸巾包裹起来，用力挤压，尽量将水分挤干。

使用食用油

在调馅时，先将适量的食用油（如花生油、香油等）加入白菜碎中，拌匀，使每一粒白菜都均匀裹上油。然后再加入盐和其他调味品，这样可以锁住白菜中的水分，防止在包饺子和煮的过程中出水。

先加油后加盐

先将油与白菜拌匀，再加盐和其他调味品。油能形成保护膜，锁住白菜中的水分和营养，防止出水。

加入水饺粉

为了增加馅料的粘稠度和口感，可以加入适量的水饺粉（也叫饺子粉或澄粉）。水饺粉可以使馅料更加紧实，不易出水。

注意搅拌力度

在调馅时，搅拌力度要适中，不要用力过猛，以免破坏白菜的纤维结构，导致出水。

通过以上方法，可以有效地防止白菜饺子在煮的过程中出水，使饺子口感更佳。建议选择新鲜的白菜，并按照上述方法进行处理和调味，以确保饺子馅的质地和口感。