米酒能否发面

米酒 可以用来发面。米酒中含有的酵母菌能够产生二氧化碳气体，使面团膨胀，从而达到发酵的目的。因此，在使用米酒发面时，不需要再额外加入发酵粉。只需将面粉、米酒、水按照一定比例混合，形成面团，然后进行发酵、整形和蒸煮，即可制作出美味的米酒发酵面点。

需要注意的是，使用米酒发面时，应选择新鲜的米酒，并且制作的比例要严格按照规定，否则可能会影响发酵效果和面点的口感。此外，自制米酒中的酵母活性较高，而市售的米酒可能已经杀死酵母菌，因此不适合用来发面。

综上所述，米酒是一种有效的天然发酵剂，可以用来发面制作面点，但需要注意选择新鲜的米酒并严格控制比例。