不用白醋怎么做发面

不用白醋发面的方法有以下几种：

使用米醋

自制米醋：选择自己酿的米醋，因为瓶装醋通常不含酵母，而米醋含有活性酵母菌，有助于面团发酵。将米醋与白糖和温水混合，然后倒入面粉中，加入食用碱以中和酸味，最后揉成面团，放在温暖处发酵。

使用啤酒

啤酒发面：将啤酒、白糖和白醋加入面粉中，搅拌均匀后，加入温水揉成面团。盖上盖子，醒发至两倍大，大约需要一个小时。啤酒中的酵母菌可以促进发酵，即使没有添加酵母粉也能成功发面。

使用白糖和温水

白糖温水：准备35度的温水，加入一勺白糖，将酵母粉化开后倒入，搅拌均匀。然后倒入面粉中，揉成面团，放在温暖处发酵。烤箱中的35度温度也有助于加快发酵过程。

使用食用碱

食用碱中和：在面粉中加入适量的食用碱，可以中和白醋的酸味，同时不影响发酵进程。将白醋与白糖和温水混合后倒入面粉中，加入食用碱，揉成面团，进行发酵。

这些方法都不需要使用白醋，但都能有效地促进面团的发酵。选择适合的方法，根据个人口味和条件进行调整，就可以做出蓬松香甜的馒头。