用酵母发面有哪些窍门呢
使用酵母发面时，可以遵循以下窍门来提高发酵效果和面点的质量：
选择合适的酵母 ：确保酵母在有效期内，并且包装完好无损。对于家庭使用，即发酵母（快速发酵酵母）是一个好选择，因为它的活性强，发酵速度快。控制水温：
使用35-40℃的温水溶解酵母，这个温度最有利于酵母的激活。过高的水温会杀死酵母，而过低的水温则会使酵母活性减弱。
正确的和面方法
将酵母与少量温水（约35-40℃）混合，静置5-10分钟，让酵母充分激活。
将激活好的酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。
揉面时要达到“三光”——面光、手光、盆光，这样揉出来的面团才够光滑，发酵起来效果也会更好。
添加白糖：
在酵母水中加入少量白糖，能为酵母提供养分，加速发酵过程。
发酵环境
将揉好的面团放在温暖、密闭的环境中，如冬季可在面团上盖好湿布，再用棉被包裹，为其创造良好的发酵条件。
可以采用“水浴法”加快发酵，即将装面团的大碗放在热水盆上面，保持面团温暖。
如果是晴天，直接把面团放在阳光下发酵，这样发酵速度更快。
二次发酵
第一次发酵完成后，将面团取出，轻轻按压排气，再次揉成光滑的面团，然后进行第二次发酵。