红糖发面加什么

红糖发面时，通常需要加入以下食材和调料：

红糖：

作为主要甜味来源和发酵剂。

开水：

用于溶解红糖。

酵母粉：

用于促进面团发酵。

鸡蛋：

增加面团的黏性和蓬松度。

普通面粉：

作为主要的面粉成分。

食用油：

用于防止面糊粘连和增加风味。

红枣：

作为装饰和增加口感。

老抽（可选）：用于增加色泽。

具体做法如下：

1. 将红糖加入开水中，搅拌至完全融化，待水温降至温热后，打入鸡蛋并搅拌均匀备用。

2. 在面粉中加入耐高糖酵母粉，这是发糕蓬松的关键。

3. 将红糖水倒入面粉中，搅拌成浓稠的面糊，然后盖上保鲜膜，等待面糊醒发至两倍大。

4. 面糊醒发好后，搅拌以排出气体，然后倒入刷过油的小碗中。