油条发面有几种

油条的发面方法主要有以下几种：

酵母粉发酵：

使用鲜酵母或老面（酵面）与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐进行揉和，然后切成条状物，进行油炸。

小苏打和酵母粉混合发酵：

在面粉中加入小苏打和酵母粉，用温水和面，自然发酵后油炸。

泡打粉发酵：

使用泡打粉与面粉、水混合，进行发酵，然后加入植物油，揉匀后油炸。

化学膨松剂：

使用油条膨松剂或其他化学膨松剂与面粉、水混合，进行发酵，然后油炸。

这些方法都可以使油条蓬松、酥脆。建议根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。