铁骨头炖汤

铁骨头炖汤的步骤如下：

预处理骨头

将骨头放在流动的清水下冲洗，去除表面附着的灰尘、碎肉等杂质。

准备一个足够大的容器，倒入足量清水，将冲洗后的骨头完全浸没在水中浸泡1 - 2小时，期间需更换1 - 2次清水，以减少汤中的腥味来源。

焯水也是一种有效的预处理方式。将骨头放入冷水中，水的用量务必没过骨头。随着温度升高，骨头里的血水和杂质会逐渐凝固并漂浮到水面形成浮沫。当水即将煮沸时，迅速用勺子或滤网将浮沫撇去，然后捞出骨头，并用热水再次冲洗，进一步清理残留杂质。

炖煮骨头汤

锅具的选择推荐使用砂锅，因其受热均匀且保温性能出色，能使热量缓缓渗透至骨头内部，让骨头中的营养成分充分释放。

食材的搭配对骨头汤的口感与营养提升也起着关键作用。常见的经典搭配有玉米、胡萝卜、山药等。玉米含有丰富的膳食纤维和多种维生素，其清甜滋味能为骨头汤增添自然的香甜，丰富汤的营养层次。

炖煮时，先将处理好的骨头放入锅中，加入适量的料酒去腥，开大火把水烧开，烧开后撇去浮沫，继续焯水三分钟左右，然后加入热水，大火炖煮十分钟左右，最后加入适量的食盐和枸杞，继续开中火焖煮十分钟左右。

注意事项

炖煮过程中要保持小火，以确保汤汁清澈，食材的营养充分融入汤中。

炖煮时不放“两种料”：花椒和料酒。因为有“猪不椒羊不料”的说法，意思就是炖猪肉的时候不能放花椒，它会掩盖掉骨头汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

通过以上步骤，你可以炖出一锅美味浓郁、营养丰富的铁骨头汤。