新鲜的芋头

新鲜的芋头可以通过以下方式挑选和保存：

挑选新鲜芋头

观察外观：选择表皮光滑、无明显斑点、破损或霉烂的芋头。表皮颜色应均匀，通常呈棕色或棕褐色，毛皮多且带有潮湿的泥土说明较为新鲜。

查看根部：根部切口处应是新鲜的，没有干枯或变色迹象。沙眼（根须处凹下去带土的小坑）越多，芋头口感越粉糯。

掂重量：个头差不多的芋头，掂起来重量轻的说明里面水分少、淀粉含量高，口感偏软、糯、面。

观察切口与汁液：如有切口，显露出来的肉质应带有紫色花纹，证明芋头成熟度高，淀粉含量丰富。切口处汁液非常白且粘稠，横切面上的紫红色纹路越多越密，芋头越好吃。

保存新鲜芋头

阴凉通风：将芋头存放在阴凉、通风的地方，避免阳光直射和高温。

清洁干燥：使用清水轻轻洗净芋头表面的泥沙，然后用纸巾或布擦干，确保芋头表面干燥。

不剥皮保存：将整个芋头完好地保存，不要剥去外皮，可延长保存时间。

剥皮切块：如需剥皮保存，将芋头剥去外皮后，切成块状或切成适合食用的大小，放入食品袋中密封保存。

冷藏保存：将芋头放入塑料袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏室保存。芋头在冷藏状态下可以保持较长时间，但要注意避免与其他气味较重的食物放在一起，以免互相传递气味。