排骨汤加什么粉比较嫩

炖排骨汤时，如果想要让汤更嫩，可以加入以下几种粉：

可以在高丽菜和番茄煮软烂后，另用开水煮面粉成糊状，然后倒入排骨汤内煮滚，再加盐调味。这样可以使汤变得浓稠，增加口感的丰富度。

排骨先煮出浮沫后清洗干净，然后加入足量的水、姜片、小葱，大火煮开后改小火煲2小时。最后加入米粉煮开，这样可以使汤的口感更加细腻柔软。

白胡椒粉具有很好的去腥增香作用，同时也能提升汤的鲜味，使排骨汤的口感更加饱满。可以在炖煮过程中加入适量的白胡椒粉。

加一点白醋可以使汤更加鲜，并且有助于让肉更嫩。白醋还能中和肉中的碱性成分，使肉质更加嫩滑。

在炖排骨汤时，加入一勺白糖可以提鲜，并且有助于软化排骨肉内的纤维，使汤的口感更加细腻。

综合以上几种方法，可以根据个人口味选择适合的粉来炖排骨汤，以达到更好的口感效果。如果喜欢浓稠的口感，可以选择面粉或米粉；如果追求更鲜美的味道，可以加入白胡椒粉和白醋；而白糖则适合喜欢甜味的食客。