白灵菇麻油排骨的做法

白灵菇麻油排骨是一道结合了白灵菇和麻油的美味菜肴，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

排骨 500克

大蒜 3瓣

葱 1根

白灵菇 200克

麻油 适量

糖 适量

酱油 适量

淀粉 适量

盐 适量

生抽 适量

料酒 适量

胡椒粉 适量

鸡精或味精（可选）适量

做法

准备材料

排骨洗净，切成小块，用少许盐和淀粉抓匀。

大蒜和葱切碎，白灵菇洗净切片。

炸排骨

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180℃），放入排骨，用中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，放入蒜末和葱末炒香。

加入适量的糖，小火炒至糖溶化，变成红色糖浆。

拌排骨

将炸好的排骨放入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖浆。

加入适量的酱油、料酒、生抽，继续翻炒均匀。

加白灵菇

将白灵菇片加入锅中，翻炒至白灵菇变软。

收汁

根据个人口味，加入适量的盐、鸡精（或味精）调味。

开大火收汁，不断翻炒，使汤汁浓稠，排骨和白灵菇充分融合。

出锅

最后淋上少许麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

炸排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。

炒糖浆时要用小火，避免糖粒烧焦。

收汁时要小心火候，避免烧焦锅底。

这道白灵菇麻油排骨色香味俱佳，白灵菇的鲜美和麻油的香气相得益彰，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!