鸡腿木耳香菇炒肉的做法

鸡腿菇木耳炒肉的做法如下：

准备食材

鸡腿菇 1个

木耳 一把

猪颈肉片 100g

姜 2~3片

蒜 3瓣

葱 1根

生抽 1勺

老抽 1/2汤匙

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

处理食材

木耳泡发，剪去木耳根，撕成小朵，清洗干净。

鸡腿菇洗净切圆片。

猪颈肉切片，放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

姜切丝，蒜切末，葱切段。

炒制过程

热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香。

加入腌制好的肉片，大火快速煸炒，炒至肉片变色后盛出备用。

锅中再加入少许油，放入木耳快速翻炒。

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与木耳一起翻炒均匀。

加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精调味，翻炒均匀。

如果需要，可以倒入少量的清水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿，让木耳和肉片充分吸收调料的味道。

等汤汁收得差不多时，加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

装盘

将炒好的木耳炒肉盛出装盘，撒上一些葱花或香菜点缀一下，就可以上桌享用啦。

小贴士：

炒木耳前一定要确保水分充分排出，可以用厨房纸巾轻轻吸干水分，或者在炒之前稍微沥干，以防止“爆炸”现象。

肉片腌制时加入水淀粉，可以帮助肉片锁住水分，使肉片炒出来更加嫩滑。

在烹饪过程中，火候的控制很重要，尤其是炒肉片和木耳时，要保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩口感。