茄子豆腐的做法不用炸吗

茄子豆腐的做法确实 可以不使用油炸。以下是一种不油炸的茄子豆腐做法：

准备食材

茄子切滚刀块，用水泡一会后洗净沥干水分。

豆腐切成和茄子差不多大小的小块。

葱白、蒜切碎，葱叶切葱花。

青椒切成段，姜切成薄片。

煎豆腐

锅内放入适量的油，油热后放入豆腐块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

炒制底料

锅内留少许油，放入蒜末和姜片煸炒出香味。

加入青椒段炒匀，再倒入一勺生抽和半勺老抽，调味上色。

炖煮茄子豆腐

加入已经煎好的茄子块，翻炒均匀。

加入适量的水，水量可以稍多一点，这样更能做成浓郁的汤汁。

把切好的豆腐块轻轻放入锅中，避免豆腐碎掉，加盖，转小火炖煮15分钟，让豆腐吸收茄子的香气，汤汁也慢慢变得浓郁。