土豆西葫芦茄子炖菜

材料

土豆 1个（约300g）

节瓜（西葫芦）100g

茄子 100g

白洋葱 100g

番茄罐头 200g

百里香 3g

月桂叶 1片

蒜瓣 2瓣（切成碎）

植物油 1大勺（以橄榄油为佳）

盐 适量

黑胡椒碎 适量

制作步骤

准备材料

土豆去皮切成小方粒。

西葫芦、茄子、洋葱分切切成小方粒备用。

煎土豆粒

锅中加入植物油，放入土豆粒煎至金黄色取出（约五分熟，方便之后烹煮）。

炒香料

锅中再加入少许植物油，放入洋葱和蒜末爆出香味。

翻炒蔬菜

将煎好的土豆、茄子和西葫芦放入锅中翻炒。

加入调料和番茄

加入番茄罐头、月桂叶、百里香，小火炖煮10~15分钟，至土豆完全熟软。

调味

用盐和胡椒调味即可。

小贴士

茄子在切好后可以用淡盐水浸泡，防止氧化变黑。

炖煮过程中要保持小火，以便食材充分吸收汤汁的精华。

可以根据个人口味调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

这道菜简单易做，营养丰富，适合家庭聚餐或日常食用。