记载芋头的古代做法

南宋美食家林洪在《山家清供》中记载了一种深夜围坐在火炉旁煨烤芋头的做法，认为这样做比皇帝还快活。

林洪还提到了一种将熟芋头切片，再用研碎的香榧和杏仁调和盐酱和在面里，最后将芋头片外裹面糊煎炸的做法，称为“酥黄独”。

清代的袁枚在《随园食单》中提到了芋头羹的做法，芋头可以切碎作鸭羹，或煨肉，或同豆腐加酱水煨。

芋头还可以切成碎末或细条状，加入青红辣椒、大米粉、生姜、蒜和适当的盐做成芋头杂，放进密封的容器里腌制四五天，开胃又下饭。

元代王哲的《募民乡赠丹阳》中提到了一种简单的蒸芋头做法，将芋头直接清洗，不去皮，放进锅里大火煮熟即可。

明代的《募民乡赠丹阳》中还提到了一种将芋头捣碎制成芋泥，与糯米粉混合揉匀制成面团，然后包入馅料煎至两面金黄的芋头饼做法。

清代李时珍的《本草纲目》中提到吃芋头有“宽肠胃，充肌肤，疗烦热，破宿血，和鱼煮食甚下气，调中补虚”之功。另外，还提到了一种将芋头蒸熟后剥皮，蘸豆瓣酱、芝麻油、白糖或炼乳食用的方法。