豆角炖羊肉卷

豆角炖羊肉卷是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一

羊肉150克

豆角200克

酱油10克

料酒10克

盐3克

大葱10克

姜10克

大蒜（白皮）10克

八角3克

味精2克

香油10克

大豆油25克

将豆角去掉两头边筋，洗净。

羊肉洗净切成薄片。

葱、姜、蒜切米粒状待用。

炒勺上火加豆油烧热，下入葱姜蒜米、八角炒香，加入酱油、料酒、鸡汤500毫升，下入肉片中火烧开，撇去浮沫，烧至肉片软烂，下豆角，大火炖至豆角软烂时，加盐、味精炒匀，淋入香油，出勺盛入碗内即成。

方法二

羊肉洗净切大块

去血水

冷水下锅，煮开

切葱姜

捞出羊肉，洗净

加入葱姜、花椒、大料、枸杞、盐

高压锅中，水没过羊肉，25分钟后加入豆角，再继续加5分钟

方法三

羊腿2个

干豆角200克

食用油、盐、花椒粉、白糖、酱油、醋、料酒、葱、大料、味精、香叶、姜、蒜

干豆角用温水泡软后挤干水分切段；羊腿洗净切块；葱洗净切葱花；姜洗净切片；蒜瓣剥好切末；香叶和大料准备好备用。

炒锅加入适量食用油，待油热后，放入羊肉翻炒至变色，接着把大料、香叶姜片和些许料酒加入煸炒出香味。

然后倒入些许酱油和白糖上色，再沿锅边淋入些许白醋，再往锅中加入适量热水没过羊肉，盖上锅盖开大火煮至沸腾后撇去浮沫再转小火先炖煮30-40分钟。

待时间到后，下入切好的干豆角继续盖上锅盖炖煮15分钟，中间要多翻动几次。

最后开大火收汁，待汤汁收得差不多时再根据自己口味加入适量食盐和些许味精调味，翻炒均匀后撒上些许花椒粉和葱花点缀即可装盘完成。

小贴士

羊肉和豆角本身并不相克，而且在烹饪过程中，两者可以相互搭配，增加口感和营养价值。但需要注意的是，如果豆角未完全煮熟或存在变质的情况，可能会导致食物中毒。

选择一种方法尝试，根据个人口味和实际情况进行调整，即可制作出美味的豆角炖羊肉卷。