鸡腿炖烂发面

准备食材

鸡腿肉剁成块状，清洗干净后浸泡。

配菜包括葱姜蒜和辣椒，切好备用。

调味料包括白糖、花椒、八角、大料、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱和豆瓣酱。

焯水

将鸡腿肉凉水下锅，加入葱、姜、料酒进行焯水。

焯完水的鸡腿捞出来清洗干净。

炒制

锅里倒油和糖，不停搅拌，糖炒至焦糖色冒泡泡时加入焯好水的鸡腿肉进行翻炒。

炒至上色后加入花椒、八角、大料、生抽、老抽、蚝油，炒出香味。

加入黄豆酱和豆瓣酱继续翻炒出红油，然后加入开水没过鸡肉。

炖煮

水开后五分钟，将土豆放进去，加点盐和十三香、鸡精，再炖三分钟。

盛出一碗汤汁。

煮面

汤汁盛出来后，将面条平铺摆到锅里，将刚才盛出来的汤汁浇在面条上。

盖盖炖20分钟，直到面条变软且汤汁浓稠。

出锅

时间到后，出锅前撒上少许葱花，增加颜色和食欲。

这样，一碗美味的鸡腿炖烂发面就完成了。建议根据实际情况调整调料的用量，以获得最佳口感。