自发米粉怎么发面

自发粉的发面方法如下：

发面过程需要将温度保持在20度到40度之间。在寒冷天气中，可以使用60度左右的热水以防面团过快冷却。

醒面时间与温度直接相关。在冬季，醒面时间通常需要2到3小时，甚至更久。用手轻按面团，若面团出现凹陷且不继续下陷也不回弹，则表示面团已发好。

揉面过程中，水量要适中。水加得过多面团难以成型，水加得太少面团会感觉发硬且不光滑。可以少量加面或加水修正，直到揉出光滑柔软的面团。

可以在面团中加入酵母、小苏打或蜂蜜，这不仅有助于发酵，还能改善面的口感。

将自发粉、白糖和酵母粉混合在一起，搅拌均匀。

慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面团变得光滑且没有干粉。

将面团揉成球状，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，一般需要1-2小时，直到面团体积增加一倍。

发酵完成后，将面团取出，揉搓成长条状，反复几次，直到面团变得柔软有弹性。