苏州特有青菜

苏州特有的青菜有以下几种：

苏州青：

这是苏州蔬菜中最具有地方特色的传统品种，叶片深绿色，平滑肥厚，菜心的叶子微皱，叶柄微绿而肥厚，具有“束腰”特点，显得秀美可爱。

鸡毛菜：

在盛夏季节，苏州人还会吃一种很嫩很小的菜秧，称为鸡毛菜。

茭白：

民间有“杭州不断笋，苏州不断茭”的说法，说明茭白在苏州也是常见的蔬菜。

马兰头：

马兰头的嫩叶嫩茎在3~4月份采收，是春天的时令蔬菜。

香青菜：

香青菜是苏州地方传统特色珍稀蔬菜品种，已有100多年的栽培历史。主要种植在沿东太湖及太湖西南岸，有绣花筋、黄叶香青菜、黑叶香青菜等品种。

矮脚青：

矮脚青是苏州本地的一种青菜，外观特点是菜梆特别短，菜叶特别大，叶片肥厚，冬季苏州地产的矮脚青菜又称为“苏州青”或“矮脚菜”。

菘：

菘是苏州冬天的青菜，古代称菘，因其在寒冷的冬天叶青碧绿犹如青松不凋，故而称之菘，苏州民间俗称大菜。

这些青菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是苏州地区饮食文化的重要组成部分。