文火紫砂锅炖汤
使用文火紫砂锅炖汤是一种传统的烹饪方法，能够使食材的营养成分和风味充分释放。以下是使用文火紫砂锅炖汤的步骤和注意事项：
准备工作
选料：选择新鲜的食材，如鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸭肉、香菇、罗汉果、枸杞、菊花等，这些食材富含蛋白质，适合炖汤。
清洗：将食材彻底清洗干净，去除血水和异味。例如，鸡肉和猪肉需要焯水去除异味。
浸泡：新买的紫砂锅需要浸泡3~5分钟，然后洗净擦干，以去除锅壁的微细气孔和吸水性。
炖汤过程
加水：将足够的水加入紫砂锅中，水量要一次性加足，避免中途添加冷水，以免影响汤的鲜味。
点火：将紫砂锅放置在炉子上，先用文火煮沸，让食材在温和的温度下逐渐受热，使内部的营养成分慢慢释放出来。
转火：待汤煮沸后，改用文火继续煲煮1小时或数小时，具体时间根据汤的种类和食材的不同而有所调整。
调味：在汤快煲好前，加入适量的盐和其他调料进行调味。