30种凉菜做法

拌黄瓜：

将黄瓜切成细条，用盐腌制片刻，然后洗净沥水，加入蒜末、香醋、酱油、白芝麻搅拌均匀即可。

拌莴笋：

将莴笋切成薄片，用沸水焯水，捞出后过冷水。加入蒜末、酱油、白糖、花椒粉、香醋制成调料，倒入莴笋上拌匀即可。

拌海带丝：

将海带丝泡软后沥水，加入蒜末、醋、酱油、花椒粉拌匀即可。

拌苦瓜：

将苦瓜切成薄片，用开水焯水后捞出，加入蒜末、酱油、香油、糖搅拌均匀即可。

拌莴苣：

将莴苣切成段，用沸水焯水一下，捞出后过冷水。加入蒜末、酱油、花椒油、香醋拌匀即可。

拌木耳：

将木耳泡发，用沸水烫熟后切成丝。加入蒜末、酱油、香油、糖、醋搅拌均匀即可。

拌豆腐皮：

将豆腐皮用开水烫熟后切成丝，加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖拌匀即可。

拌茄子：

将茄子切成丝，用油炸后捞出沥油。加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖搅拌均匀即可。

拌苹果丝：

将苹果切成丝，加入柠檬汁、蜂蜜拌匀即可。

拌西红柿：

将西红柿切成块，加入蒜末、酱油、香醋、糖搅拌均匀即可。

拌凉粉：

将凉粉切成小块，加入酱油、香油、花椒粉、蒜末、醋拌匀即可。

拌甘蓝丝：

将甘蓝切成丝，用油炒熟。加入蒜末、酱油、花椒油、香醋、糖搅拌均匀即可。

拌莲藕片：

将莲藕切成片，用盐腌制片刻，然后洗净沥水。加入蒜末、酱油、花椒粉、香油搅拌均匀即可。

拌黄豆芽：

将黄豆芽焯水，捞出后过冷水。加入蒜末、酱油、香醋、糖、花椒粉拌匀即可。

拌山药丝：

将山药切成丝后焯水，捞出过凉水。加入蒜末、酱油、香油、花椒粉、糖搅拌均匀即可。

拌竹笋丝：

将竹笋切成丝，用沸水焯水后捞出，过冷水。

凉拌虾仁：

鲜虾500克，生姜几片，香葱2根，洋葱1/4个，青桔3个大蒜2瓣，生抽3勺，香醋3勺，芝麻油1勺，花椒油半勺，白糖少许，食用盐适量。将虾煮熟后，加入调料腌制入味。

柠檬手撕鸡：

鸡腿4个，香菜，柠檬，小米椒，姜，生抽，香醋，香油适量。鸡腿煮熟后撕成小块，加入柠檬、小米椒、蒜末、香菜，放入生抽、香醋、香油等调料拌匀。

凉拌生蚝：

生蚝，生抽，香醋，香油，老干妈，蒜末，胡萝卜丝，柠檬。生蚝煮熟后，调个蘸汁：香醋+香油+生抽+蒜末+老干妈，加上萝卜丝和柠檬，生蚝肉搅拌。

柠檬鸡爪：

鸡爪700克，蒜瓣10粒，香菜适量，姜5片，柠檬一个，小米椒5根，洋葱半个，麻辣油2勺，调料：盐1勺糖2勺，生抽5勺，老抽半勺，矿泉水100毫升，陈醋10勺。鸡爪煮熟后，加入调料拌匀。

海蜇头拌黄瓜：

黄瓜2根，海蜇头150克，香油适量，生抽2汤匙，米醋一汤匙，白糖一小勺，味精少许，蒜4瓣。海蜇头清水淘洗，黄瓜切丝，蒜泥拌入调料，倒入黄瓜丝中拌匀。

韩式凉拌豆芽：

黄豆芽400g，盐一大勺，鸡精适量，蒜3瓣，干辣椒4只，芝麻油一大勺，胡椒粉或黑胡椒粗颗粒适量，熟芝麻适量。豆芽煮熟后，加入调料拌匀。

葱油莴笋：

莴笋1根，香油半汤匙，盐适量，鸡精少许，植物油半汤匙，红甜椒丁少许。莴笋切丝加盐腌制，炒葱出香味后淋在莴笋上。

拍黄瓜：

黄瓜洗净，拍开切成块，拌入精盐、蒜