什么调料去鱼腥味

去鱼腥的调料有以下几种：

柠檬汁：

柠檬汁的酸性能有效中和鱼肉中的碱性物质，这些物质往往是造成腥味的主要原因。此外，柠檬汁还能提升鱼肉的鲜味，让整道菜更加美味可口。

白葡萄酒：

白葡萄酒中的酒精成分有助于溶解鱼肉中的腥味物质，同时其独特的果香和酒香也能提升整道菜的风味层次。在炖鱼时，倒入适量白葡萄酒，不仅去腥，还能为鱼肉增添一种独特的醇厚口感。

姜：

姜的辛辣味和芳香味能够有效中和鱼类的腥味，还能提升菜肴的香气。在炖鱼时，将姜切片或切丝，与鱼一同下锅，能够迅速去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。

葱：

葱的芳香成分能够迅速中和鱼类的腥味，使鱼肉更加鲜美。在炖鱼时，将葱切段或切丝，与鱼一同下锅，不仅能够去腥，还能增添菜肴的香气。

料酒：

料酒的独特的酒香和醇厚的口感，能够提升菜肴的香气，还能有效去除腥味。在炖鱼时，加入适量的料酒，能够迅速中和鱼类的腥味，使鱼肉更加鲜美。

食盐：

用食盐搓洗鱼身，可以去除鱼身上的黏液，从而减少腥味。

醋：

醋的酸性可以中和鱼类中的碱性物质，从而去除腥味。在煎鱼时，稍加点酒和醋，盖上锅盖，约几十秒钟，再揭开锅盖，腥味即除去。

良姜：

良姜的辛辣味能够有效中和鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美。在炖鱼时，良姜的用量要适中。

白蔻：

白蔻具有浓郁的辛香味，能够有效去除鱼腥味，并且增添香气。在炖鱼时，白蔻的用量较少即可达到去腥效果。

小茴香：

小茴香含有丰富的挥发油，这些挥发油具有强烈的香气，能够有效地掩盖鱼肉的腥味和异味。在炖鱼过程中，小茴香能够释放出浓郁的香气，提升整个菜肴的香气层次。