芹菜炒蛋芹菜叶要焯水吗

关于芹菜炒蛋时芹菜叶是否需要焯水，存在不同的观点：

可以焯水

芹菜叶在炒之前需要用开水焯一下，可以去除农药残留，使菜看起来颜色更鲜亮，有食欲。

焯水后的芹菜叶更容易炒熟，且能保持翠绿的颜色。

焯水可以缩短炒制时间，使芹菜叶更嫩滑。

不需要焯水

芹菜叶可以直接清洗后切碎，与鸡蛋一起炒制，这样能保留更多的营养成分，避免焯水带来的营养流失。

芹菜本身较易熟，简单翻炒即可达到适当的口感，无需焯水。

综合来看，如果追求口感和颜色的鲜亮，可以选择焯水；如果注重营养保留，可以选择不焯水。具体选择哪种方法，可以根据个人口味和需求来决定。