排骨炖豆角苞米做法
排骨炖豆角苞米是一道美味的家常菜,以下是几种不同的做法:
做法一
排骨处理
肋排入沸水焯烫,捞出洗净杂质沥干水分。
蔬菜处理
水果玉米洗净斩段。
豆角去掉老筋,掰断,洗净。
调料准备
葱姜蒜切大片。
调料包括盐2小勺,鸡精半小勺,生抽4汤匙,老抽4汤匙,黄豆酱1大勺。
烹饪步骤
锅内放油,放入葱姜蒜爆香。
放入排骨翻炒,调入盐、生抽、老抽、黄豆酱翻炒均匀。
加入没过食材1-2厘米的水,大火烧开,转小火炖半个小时。
加入玉米豆角,继续炖20-30分钟,调入鸡精出锅即可。
小叮咛
做这种炖菜,加一点八角桂皮香叶之类的香料的话味道会更好一些,建议加上。
做法二
食材处理
排骨冲洗干净,去掉血水等杂质,切成段,放入热水里面,焯煮一会儿,盛出来。
玉米洗净后,沥干水,切成块。
豆角仔细择洗好,去掉头尾,切成段,放入热水中,焯烫一下,捞出来。
调料准备
葱姜蒜分别处理干净,去掉杂质后,分别切成葱花、姜丝和蒜末。
料酒、酱油、胡椒粉、盐。
烹饪步骤
热锅烧油,放入葱姜蒜炒香,放入排骨,煸炒一会儿,加入适量的料酒、酱油,翻炒到上色。
再放入豆角,加入适量的桃园建民西瓜酱、胡椒粉、盐,翻炒均匀,倒入适量的水,烧开后转为小火,放入玉米块,搅拌均匀,继续炖到食材成熟入味。
做法三
食材处理
猪排切4-5厘米的大段,加料酒焯水,变色捞出备用。
豆角摘去两端尽量去筋,清洗干净,炒勺放底油,油热放入豆角,翻炒待色变盛出。
玉米洗净,切成大块,一个玉米约切6到8块。
调料准备
料酒、老抽、白糖、花椒、八角、精盐。
烹饪步骤
炒勺放底油,油热加葱姜爆锅,出香味倒入排骨,加一点料酒、老抽、白糖炒一会儿,放入豆角,添汤加玉米,汤没过食材,加鸡精、花椒、八角、生抽,大火炖开,改小火炖30分钟,出锅前加些食盐调味。
做法四
食材处理
排骨洗净,玉米切段,油豆角洗干净摘好。
炖排骨的料:3个花椒、3片姜、3瓣蒜、3个干辣椒、2片香叶、1片桂皮、1片白芷。
调料准备
料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、陈皮、白芷、干辣椒、十三香。
烹饪步骤
锅里放油,凉油开始炒冰糖,炒到冒小泡泡放排骨翻炒,放步骤2的料继续翻炒,加热水没过食材。
锅里放生抽2勺、老抽半勺、糖一勺、盐一勺、鸡精2勺、十三香1勺,中火煮30分钟后放豆角再煮10分钟,出锅开吃。
小贴士
排骨用热水冲洗干净,不要用凉水。
豆角无论炒还是炖一定要弄熟了才可以使用,否则容易中毒。
这些做法各有特色,可以根据个人口味选择合适的做法尝试。