千层馒头手撕做法

千层馒头手撕做法如下：

准备材料

面粉：500克

水：250克

糖：15克

老面：200克

玉米油：15克

盐：适量

干酵母：3克

制作过程

将老面准备好，放入温水，加入一点点糖，养半个小时。

将面粉分成若干剂子，每个剂子必须少量多次戗入干面粉，揉成馒头。千层的关键点就是要少量多次的戗入面粉，这样口感更紧实。

揉好的面团盖上盖子静置五分钟。

面团彻底揉光滑后，用擀面杖压一压，然后卷成卷，切成小段。

将每一份小面团切成8份中间留出，整形。摆盘后，冷水上锅，水开后转中小火蒸十三分钟，关火焖五分钟，打开即可。

注意事项

发酵好的面团要彻底揉光滑，确保没有碱面不均匀的情况，以免蒸出来的馒头上边儿有小黄点儿。