冻芋头用哪里的芋头好

冻芋头通常使用 南方地区的芋头。南方地区因其气候条件适宜，芋头种植面积广泛，品质优良，是芋头的主要产地。具体来说，台湾、泰国和中国云南都是芋头种植和制作的好地方。

台湾：

台湾的芋头种植历史悠久，以其口感细腻、甜度高而闻名。台湾著名的地方特色小吃如芋圆、芋泥糕都以台湾芋头为主要原料。

泰国：

泰国的芋头有着浓郁的香味和爽滑的口感。泰国的芋头料理如香芋糕、芋头泰式煲汤等也很受欢迎。

中国云南：

云南的芋头种植面积广大，因气候条件适宜，芋头品质优良。云南的芋头多用于制作传统糕点和地方菜肴。

在加工冻芋头时，原料应分级挑选，按等级分别清洗、芋头去皮，并立即浸入水中，以防止氧化褐变。在100摄氏度的热水中漂烫5至10分钟，漂烫时间视大小而定，漂烫后快速冷却至10摄氏度以下沥水，在零下30摄氏度以下的冻结装置内冻结，定量包装后冷藏。由于芋头遇铁离子变色，因而在加工过程中严禁使用铁制器具。大小不同的芋头，应挑选分等，分别速冻，以利于节约能耗。

建议选择当地种植的芋头，以确保新鲜度和种植技术是影响芋头品质的关键因素。