戚风蛋糕没

戚风蛋糕是一种非常受欢迎的海绵蛋糕类型，以其轻柔软绵的口感和组织膨松而著称。它通常用于制作生日蛋糕、奶油蛋糕等甜品。戚风蛋糕的制作过程需要使用特定的材料配比和工艺流程，以确保蛋糕的质量和口感。

材料配比

色拉油：75g

蛋黄：3个

糖粉：15-70g（根据口味调整）

低筋面粉：140-160g

蛋白：3个

塔塔粉：40g（可选）

泡打粉：50g

香草粉：20g

盐：20g

水：760g

制作流程

蛋黄糊制作：

将蛋黄与糖粉搅拌均匀，加入玉米油和南瓜泥（或其他馅料），筛入低筋面粉，搅拌均匀成蛋黄糊。

蛋白打发：

将蛋白加入几滴白醋，分次加入细砂糖，打至接近干性发泡，切勿过度打发。

混合蛋糊：

将1/3蛋白霜与蛋黄糊轻轻搅拌至均匀，再将余下的蛋白霜倒进去，快速轻盈地搅拌均匀。

入模烘烤：

将混合好的蛋糊慢慢倒入模具中，避免带进过多的气体，用刮刀将表面抹平，端起来在桌子上震几下，驱除面糊中的空气。将烤箱预热至150度，烤60分钟（或根据模具大小和烤箱实际情况调整时间）。

脱模：

烤好的蛋糕取出后倒扣放凉，待完全冷却后即可脱模切块。