莲藕如何保鲜包装

为了保鲜包装莲藕，可以采用以下几种方法：

沙藏法

选择地势高、背风、避雨处，用细沙铺衬底面，湿度以手捏成团松开即散为宜。

码放一层莲藕铺上一层细沙，沙、藕相间，叠放5~6层，最上面盖上约10厘米厚的湿沙。

此法一般可保鲜60天左右。

水藏法

将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好，浸没在浓度为10%~15%的食盐水中。

盐水可保鲜5个月以上，因食盐难以渗入莲藕肉组织，既可防腐又能抑酶。

覆膜保藏法

在藕表面覆盖一层塑料薄膜即可保鲜1个月左右。

优点是贮藏量大，操作方便，可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大。

真空保藏法

将处理后的莲藕从分节处分开，去掉藕节，并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。