豆角做冷菜怎样做好吃

制作凉拌豆角的关键在于选材、焯水和调味。以下是一种简单又美味的方法：

选材

选购新鲜的豆角，颜色鲜绿、光泽度好、质地脆嫩。避免选购表皮发黄或有斑点的豆角，这些可能不够新鲜。

焯水

准备沸水 ：在锅中加入足够的水，烧开。水开后，加入少许盐和几滴食用油，以保持豆角的绿色。

焯水时间：

将豆角放入沸水中焯水，大约2-3分钟，至豆角断生，不宜过久，否则会变得软烂。

冷水过凉：

焯水后，立即将豆角捞出，放入准备好的冰水中过凉，迅速冷却豆角，保持其脆嫩口感。

沥干

将过凉后的豆角捞出，放在滤网中充分沥干水分，或用干净的厨房纸巾吸干表面水分，确保豆角表面没有多余的水分。

调味

基本调味料：

蒜泥、红辣椒、食盐、白糖、生抽、醋、香油。

制作步骤

将蒜泥和红辣椒切碎，放入碗中。

加入适量的食盐、白糖、生抽和醋，搅拌均匀。

将沥干的豆角放入调味料中，拌匀。

最后淋上几滴香油，增加香味。