一箱芋头有一个发霉了

芋头发霉后不能食用。以下是几个原因：

霉菌污染：

芋头一旦发霉，说明已经受到了霉菌的污染。霉菌的繁殖速度非常快，肉眼看不见的部分也可能已经发生了质的变化。

有害物质产生：

发霉的芋头中可能产生毒素、广谱抗生素和其他有害物质，这些物质对人体健康有害。

难以去除：

霉菌比较耐高温，很难通过蒸煮或煮熟等方式完全去除。

消化系统问题：

食用发霉的芋头可能引起消化道紊乱，导致腹痛、腹泻等身体不适症状，严重时还可能引起脱水、电解质失衡等问题。

因此，为了健康考虑，一旦发现芋头发霉，应立即丢弃，不要食用。