长茄子怎么做好吃素

1. 茄子切长条浸泡在冷水中20分钟，这样既省油，又不会让茄子变色。

2. 锅内热2大匙油，浸好的茄子沥干水，放入锅内转小火煸炒。

3. 加盖焖煮，途中要常常翻动以免糊底。

4. 一直烧至茄子变软，放入青红椒及调料炒到青红椒断生即可。

1. 茄子、土豆切块分别煎成金黄色。

2. 锅内加少许油，放入姜末炸出香味，倒入土豆翻炒一会，倒入茄子，加入酱油炒匀，倒入少量水略闷一会儿。

3. 加入柿子椒块，放入白糖、盐调味，用水淀粉勾芡，倒入蒜末略炒后出锅。

1. 茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天。

2. 新鲜毛豆剥出来洗干净。

3. 锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎。

4. 煎至茄子全部变软，体积缩小。

5. 锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5-6分钟至汤汁基本收浓。

6. 倒入一小勺白糖翻炒均匀。

1. 茄子洗净切成滚刀块，用清水投洗一下备用。

2. 平底锅加热加点油炒香葱花和蒜片。

3. 加入茄子翻炒，加点蚝油炒香。

4. 盖上盖子焖两分钟（如果干就加点水），因为切块后水洗了应该不会太干。

5. 靠完汤汁后加青椒加盐加五香粉炒均匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。希望这些建议对你有所帮助。