韭黄金针菇瘦肉

金针菇炒韭黄是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

食材准备

韭黄：适量

瘦肉（里脊肉或猪肉）：适量

大蒜：适量

姜：适量

盐：适量

料酒：适量

鸡精或味精：适量

生抽：适量

蚝油：适量（可选）

红薯粉：适量（可选，用于腌制瘦肉）

蘑菇：几朵（可选）

青椒：1根（可选）

玉米淀粉：适量（可选，用于腌制瘦肉）

制作步骤

准备食材

韭黄洗净，切成段。

瘦肉切成薄片或块，用料酒、生抽、盐、红薯粉（或玉米淀粉）腌制10-15分钟。

大蒜和姜切碎备用。

蘑菇切片，青椒切丝（如果使用）。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的瘦肉，快速翻炒至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末爆香。

加入蘑菇片翻炒至软，如果使用青椒，也在这一步加入。

放入韭黄段，快速翻炒均匀。

将炒好的瘦肉重新倒入锅中，加入盐、鸡精（或味精）和生抽调味，快速翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量蚝油提鲜。

最后，将炒好的菜肴装盘即可。

小贴士

瘦肉用红薯粉腌制后，在热油中快速翻炒，可以使肉质更加嫩滑且保持酥脆感。

韭黄炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入花椒或辣椒。

希望你能成功制作出美味的金针菇炒韭黄!