榨菜和什么一起炒好吃

榨菜可以与多种食材一起炒制，以下是一些推荐的搭配：

食材：瘦肉200克（如梅花肉或里脊肉）、榨菜100克、蒜末2-3瓣、小米辣2-3个、盐、料酒、淀粉、食用油。

做法：

腌制肉片：将瘦肉切成薄片，加入料酒、淀粉、适量盐，抓拌均匀，腌制15分钟。

处理配料：榨菜切丝，蒜末现拍现用，小米辣切圈。

烹饪过程：热锅凉油，油温7分热时，将腌制好的肉片倒入，快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，爆香蒜末和小米辣，加入榨菜丝，翻炒均匀即可。

食材：鳝鱼、青椒、榨菜、姜蒜、红椒、料酒、酱油、油、盐。

做法：

鳝鱼去骨切丝，青椒、红椒切丝，姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入姜蒜丝炝锅，爆香后加入鳝鱼丝翻炒，变色后烹入料酒，加入酱油翻炒上色，倒入榨菜丝和青椒丝继续翻炒，最后加入红椒丝炒匀出锅。

食材：榨菜、仔姜、牛柳、油、糖、蚝油、生抽、生粉、蒜、青红椒。

做法：

牛肉切粗丝，用生抽、蚝油、生粉、食用油腌制10分钟；榨菜清洗后挤干水分，仔姜、青红椒切丝备用。

热锅凉油，放入蒜片爆香，加入腌制好的牛肉丝翻炒至变色，放入仔姜丝和青红椒丝继续翻炒，再加入榨菜丝翻炒均匀，调入少许糖和生抽提味，大火快速翻炒几下即可出锅。

食材：榨菜丝、毛豆肉、豆腐、盐、味精。

做法：

豆腐切块，毛豆肉洗净备用。

热锅凉油，放入毛豆肉翻炒，加适量清水煮开至熟，加入豆腐块和榨菜丝继续煮开，调入适量的盐和味精调味，轻轻翻动几下，使豆腐和榨菜丝充分融合，即可出锅享用。

食材：蛋白拉丝、榨菜、素蚝油。

做法：

蛋白片提前半小时泡发，丝成一条条。

热锅少油炒至焦香，倒入榨菜和素蚝油翻炒均匀，加入适量开水大火翻炒收汁即可。

这些搭配不仅能够提升菜品的口感和风味，还能带来丰富的营养和层次感。你可以根据个人口味选择合适的食材进行尝试。